胡嘶亂語

台灣購物中心大多經營困頓，日本業者以食品主題樂園帶進人潮的手法，頗值借鏡。 

回溯購物中心產業發展，1994年遠東集團率先推出遠企購物中心；1999年環亞購物廣場、台茂南崁家庭購物中
心陸續開幕，購物中心邁入蓬勃發展期，從2001年初的大江購物中心到今年7月開幕的耐斯廣場，短短五年間，共有11家購物中心相繼登場。 

然而，台灣消費者還不習慣於這種消費方式，多半傾向於百貨公司消費，因而業績不如預期，多家購物中心營運不良。日本的購物中心曾因景氣蕭條而坐困愁城，隨著集客力超強的食品主題樂園駐進，近年來已逐漸復甦。
食品主題樂園藉由數百坪的面積與數億日圓的投資，每年擁有100餘萬人次的集客力，對引進的母體商業設施和周邊商店街，產生推波助瀾的效果。食品主題樂園策劃大師池澤守認為，台灣也可依循這個模式，重振購物中心。 

他曾來台灣六次，實際走訪北部各大購物中心，發現設在商業設施內的美食街陣容大同小異，佈置及座位都是以機能性為優先，不算是能夠愉快享受美食的環境。 

池澤守受中華民國購物中心協會之邀來台，帶來日本食品主題樂園的新觀念，也熱心為台灣購物中心提供建言。
池澤守分析台灣近年來的消費情況，發現台灣的時尚、美食、娛樂的訊息常以日本為指標，卻沒有一個可以完整體驗日本文化的場所。他曾吃過幾次台灣賣的日式拉麵，不是口味不道地，就是賣相不吸引人，「或許每家店做法都一樣，消費者也只好接受」。 

台灣外食文化盛行，他建議購物中心要正視餐飲的問題，不要單純把食物當成滿足食欲的商品，「把食品當主角，變成娛樂消費，進而拉抬業績」。 

位於東京池袋的NAMCO NAMJA TOWN是典型的都市型主題樂園，巧妙結合玩樂與美食。原本財務吃緊的商業大樓，自從改頭換面，聚集不同主題樂園，包括「東京泡芙田」、「冰淇淋之城」、「池袋餃子競技場」、「休閒放鬆森林」，來客數激增，從每年100萬人次激增至250萬人次。 

池澤守相信台灣未來也可以設置新娛樂文化的都市樂園，不過現階段，要各個購物中心耗費鉅資重新改建，可能性不大。他建議台灣可以先從一個主題著手，例如針對台灣人愛吃拉麵，企劃一個將日本正宗美味拉麵齊聚一堂的主題樂園。 

池澤守說，台灣如果將日本各地獨特的拉麵文化引進，以日本過去的街景為舞台，主打「只有在這裡才能嚐到的口味」，必能聚集人氣。 

此外，日本甜食在台灣也很暢銷，不妨引進日本甜點森林的模式，邀請日本人氣甜點店來台設點，開發台灣限定甜點，甚至邀請日本甜點師傅現場製作，讓消費者以五感盡情享受「飲食劇場空間」。 

一個新業種、業態的出現，需要經過時間、市場、消費者、軟硬體設施等各項因素的磨合期。 

購物中心在台灣常被歸類為「較大型的百貨公司」，但購物中心的價值，不僅止於購物空間，也是一種休閒空間。 

台灣的購物中心產業還需要一段磨合期，如何借鏡國外經驗，創造集客力，是業者面臨的考驗。

【2007-01-04/經濟日報/A14版/企管副刊】